admin Diferite tehnologii de prelucrarepentru produsele apicole.
Cât de departe vom ajunge să nu-și modifice beneficiile?
Otilia BOBIŞ
Facultatea de Științe Animale și Biotehnologie,
Universitatea d e Științe Agricole și Veterinare
Medicină Cluj-Napoca, România
Laboratorul pentru Controlul Calității al Produse apicole și boli ale albinelor USAMV Cluj-Napoca
Principalele produse apicole
1.Polen de albina
2.Mierea –
3 Propolis
4.Lăptișor de matcă 5. Ceara de albine6. Lăptișor de matcă
7.Apilarnil
(Larve de drone de albine)
8.Venin de albine
Substanțe biologic active în Produse apicole:
1. Polifenoli
2. Pigmenți naturali;
3. Enzime;
4. Fitohormoni;
5. Vitamine
6. Acizi organici;
7. Uleiuri esențiale
8. Substanțe aromatice
Substante nutritive în produsele apicole:
1. Zaharuri
2. Lipide
3. Proteine
4. Apa
Principalele produse apicole
1.propolis – ingredient – medicament- Supliment
2.Pâine de albine – ingredient – Supliment alimentare
3.Ceară de albine- Ingredient – Crudă
material
4.Veninul de Albină – Medicament- ingredient
5.Laptisorul de matca – Ingredient – Medicina- Supliment
6.Apilarnil – Ingredient – Medicină-Suplimente
Analiza mierii
Melissopalinologie – metodă specifică pentru a determina originea botanică a zonei
Categoria polenului Dimensiunea (μm)
- Foarte mic < 15
- Mic 16 – 25
- Mediu 26 – 50
- Mare 51 – 100
- Foarte mare > 100
Folosind polen de albine și pâine de albine în alimentația umană
➢ Sursă de energie (carbohidrati)
➢ Sursă de proteine, aminoacizi, lipide,
acizi grași nesaturați
➢Sursă de antioxidanti
➢ Activitatea antimicrobiană
➢Se utilizează în aminoacizi, minerale și deficit de vitamine
Pâine de albine „artificială”.
Bioreactor conectat la computer pentru monitorizarea temperatura, fermentație și membrana polenului de albine spargere
Propolis
– un complex de substante pentru apararea cuibului, în special pentru timp de iarna.
– o rășină lipicioasă provenită din mugurii unor copaci (cireș,plop, brad, molid, stejar etc.) sau rășina formată pe copac „răni” ale copacului.
Utilizarea propolisului
În concluzie: produse autentice din stup pot fi clasificate drept „alimente funcționale” și „suplimente naturale bioactive” care sunt consumate pentru a îmbunătăți sănătatea dacă sunt autentice și nici un proces dăunător nu este aplicat în lanțul „de la stup la masă”.
